Les températures chaudes et froides offrent des possibilités d’innovation unique et passionnante dans les biscuits et crackers, propulsant de nouvelles occasions d’utilisation et de dégustation.

La température et la texture offrent de nouvelles sensations

La marque australienne emblématique de biscuits Tim Tam a collaboré avec l’innovateur premium Gelato Messina pour créer une gamme de biscuits au goût de crème glacée en Australie et en Nouvelle-Zélande. Ces biscuits sont délicieusement servis froids pour capturer la vraie saveur des garnitures inspirées des glaces. Et pour enrichir l’expérience, l’emballage comporte une technologie de changement de couleur qui fait passer les inscriptions blanches en bleu dans le réfrigérateur. De l’autre côté du thermomètre, Mondelez International a lancé Cadbury Crunchy Melts au Royaume-Uni l’an dernier. Les biscuits aux pépites de chocolat sont fourrés de chocolat au lait et peuvent être passés au micro-ondes pour une texture ultra fondante.

 

Des associations qui font appel à plusieurs sens offrent aux consommateurs la possibilité de s’évader de leur routine et du stress quotidien, de se créer des souvenirs ou de générer des publications susceptibles de recevoir des « like » sur les réseaux sociaux, comme étudié par Mintel dans la tendance « New Sensations 2018 » des Global Food & Drink Trends. La texture et la température fonctionnent à merveille ensemble dans ce domaine parce que les changements de température peuvent considérablement changer la sensation en bouche, la diffusion de saveur, l’expérience globale et le plaisir de manger un produit. Pour Noël 2016 et 2017, Tesco UK a lancé une de boîte de Heat to Eat Shortbread Stars contenant du sucre à saupoudrer une fois chauds. Les biscuits deviennent alors une occasion de partage planifiée et divertissante, où le paquet entier serait mangé en une fois.

Quelle est la prochaine étape ?

Il existe une possibilité d’innovation supplémentaire avec la température pour les biscuits et crackers fourrés. C’est l’aspect de la crème glacée qui peut être approfondi, peut-être en développant des formules qui peuvent être congelées, pour vraiment recréer l’impression de manger des sandwichs à la crème glacée en été. Pour des crackers salés fourrés, les marques pourraient explorer la texture d’un cœur de fromage fondu pour surprendre et ravir les consommateurs. Il y a même des possibilités pour des crackers non fourrés, car les crackers à « consommer chauds » fonctionnent bien avec des dips tels que le houmous ou le fromage frais aromatisé.

Fairfields Farm Heat & Eat Handcooked Sea Salted Crisps : Servis avec une dip salsa, ces chips du Royaume-Uni sont conçues pour être passées au micro-ondes dans leur sac pendant 30 secondes, offrant ainsi une nouvelle expérience de dégustation doublée d’une impression de fait maison.

Cadbury Mini Rolls Neapolitan Flavoured Mini Roll Cakes : Inspirés de saveurs classiques de crème glacée, ces gâteaux fourrés à la crème fraise et vanille du Royaume-Uni peuvent être dégustés congelés, comme une délicieuse gourmandise estivale.