Aujourd’hui, la glace n’est plus seulement un plaisir que l’on s’offre durant les journées les plus chaudes. Au contraire, elle se déguste désormais tout au long de l’année, que ce soit au goûter ou pour combattre les insomnies. D’après une étude réalisée par Mintel, 7 consommateurs de glace sur 10 en France aiment en manger en toute saison, tandis qu’en Chine, un tiers des consommateurs de desserts reconnaissent avoir acheté de la glace pour relâcher la pression.

Les occasions de savourer une glace étant plus nombreuses, notamment la nuit, au petit-déjeuner et après le sport, les fabricants de glace peuvent cibler un éventail plus large de consommateurs.

Une glace de nuit

Commercialisée aux États-Unis et déclinée en huit parfums, la marque Nightfood promet de combattre les insomnies. Cette gamme de glace de nuit est pauvre en lactose et contient un mélange équilibré de fibres, de protéines, d’acides aminés et d’enzymes qui favorisent un sommeil réparateur. Elle contient également moins de sucre qu’une glace ordinaire. Un type de cerise naturellement riche en mélatonine (l’hormone du sommeil) entre ainsi dans la composition de la variante  «  Cherry Eclipse » . Selon la marque, le lancement de variantes à base de plantes est prévu pour 2020.

Cherry eclipse

 Glace de nuit de Nightfood (États-Unis)

À travers le monde, de nombreuses entreprises et marques surfent sur la tendance de la détente. En conséquence, les produits laitiers pour la nuit se multiplient dans les rayons des supermarchés.

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La boisson souchet de Soda (Chine)

Avantage de cette boisson protéinée que l’on peut consommer avant d’aller dormir ? Elle pèse peu sur l’estomac.

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Yaourt de nuit de Meiji (Japon)

Destiné à être consommé en toute fin de journée, ce yaourt allégé en calories (-44 %) contient 1,6 % de matières grasses laitières.

La glace du petit-déjeuner, meilleure pour la santé

La marque populaire Halo Top a su démontrer les bienfaits de la glace sur la santé. Ainsi, de plus en plus de produits qui se déclarent  riches en protéines, en fibres et autres nutriments ajoutés prétendent être indiqués pour le petit-déjeuner.

Snow Monkey

Friandise glacée à la cannelle de Snow Monkey (États-Unis)

Snow Monkey se positionne comme une marque capable de rebooster l’organisme. Sa friandise glacée à la cannelle peut ainsi être consommée à n’importe quel moment de la journée, que ce soit au petit-déjeuner ou pour le goûter. Selon le fabricant, il s’agit d’une crème glacée à base de plantes qui contient un délicieux mélange de super-aliments, de fruits et de graines. Utilisée comme ingrédient de base, la banane constitue une source d’énergie durable. Contenant 21 grammes de protéines végétales, chaque unité fournit plus de protéines que trois œufs, plus de vitamine C que 150 myrtilles et plus de fer que 25 tasses d’épinards crus.

Les entreprises qui souhaitent se positionner sur le marché des friandises glacées pour le petit-déjeuner peuvent envisager le recours à des ingrédients tels que du yaourt, de l’avoine et du muesli. Le développement de telles recettes dans des formats à emporter comme des barres et des sandwiches peut permettre aux marques de glace de s’inscrire dans la tendance mondiale des petits-déjeuners sains.

Pingwich

Sandwich glacé à la banane, à l’avoine et aux raisins de Pingwich (Brésil)

Ce « sandwich » est un produit artisanal composé de deux biscuits à l’avoine et aux raisins secs et d’une boule de glace maison.

Frozen-Yogurt-Plus

Yaourt glacé de Choice – (Israël)

Il s’agit d’un bâtonnet de yaourt glacé enrobé de chocolat, de muesli et de noix.

La tendance de la remise en forme

Alors que la tendance qui consiste à se maintenir en forme ne cesse de progresser à l’échelle mondiale, de plus en plus de produits alimentaires et de boissons (y compris les glaces) entrent le secteur du fitness et de la nutrition sportive. La stratégie qui vise à surfer sur cette vague est prometteuse. Ainsi, une étude réalisée par Mintel révèle que les consommateurs chinois sont en quête de produits de nutrition sportive offrant un apport supplémentaire en vitamines, en protéines, en hydratation et en énergie, et ce, en vue de répondre à leurs besoins avant, pendant ou après un effort physique.

Dans le même temps, la base de données mondiale des nouveaux produits (GNPD) de Mintel montre que partout dans le monde, les produits estampillés « protéines ajoutées » et « énergisant » sont en hausse dans les catégories des glaces et des yaourts glacés (à base de produits laitiers et de plantes). Signe que davantage des produits glacés pourraient pénétrer le marché de la remise en forme.

Alive

Sucettes glacées hyperprotéinées à la vanille de la marque Al!ve (Allemagne)

Jugées pratiques, ces sucettes ont une faible teneur en sucre et fournissent chacune 6 grammes de protéines et 65 kilocalories. Le parfait en-cas pour récupérer après l’entraînement, selon leur fabricant.

Powerice

Glaces à l’eau réhydratantes de PowerICE (États-Unis)

Ces barres glacées, qui regorgeraient d’électrolytes (20 mg de potassium et 25 mg de sodium), sont destinées à rafraîchir et réhydrater votre corps.