La tournée européenne 2019 des Big Conversations de Mintel a récemment fait escale à Paris, où nos experts ont exposé leurs toutes dernières analyses au sujet des produits alimentaires et boissons et des innovations produits. Au cours de cet événement, les participants ont été sondés sur l’importance de certaines caractéristiques telles que l’intention d’achat, le goût, l’aspect sain, le rapport qualité-prix et l’aspect écologique d’un groupe de produits. Jonny Forsyth, le directeur associé de Mintel Food and Drink, a alors dévoilé les résultats du sondage en comparant les réponses du panel d’experts avec celles des consommateurs français grâce au service Purchase Intelligence de Mintel.

Nous allons d’abord vous présenter le panel de participants et vous expliquer en quoi il se différencie du consommateur français moyen. Les données collectées par le service Purchase Intelligence de Mintel sont représentatives de la population française car elles prennent en compte des facteurs démographiques clés tels que le genre. Les consommateurs peuvent choisir autant de caractéristiques descriptives qu’ils le souhaitent s’ils pensent que celles-ci leur correspondent.

PI Big table

Les fabuleuses madeleines à la vanille bio de l’Appétisserie (Bjorg) sont préparées à partir d’ingrédients biologiques et de véritables et entières gousses de vanilles. Elles sont le fruit d’une collaboration entre le fabricant, les consommateurs, une blogueuse culinaire et d’autres passionnés de cuisine. Selon les données recueillies par Purchase Intelligence, les consommateurs trouvent que ces madeleines sont un en-cas à la fois délicieux, gourmand et naturel.

Madeleines PI blog

 

« Elles coûtent cher, mais elles sont bio et elles ont l’air appétissantes, donc je pense que je céderais exceptionnellement à la tentation si je passais devant le magasin.»

- Femme, Provence-Alpes-Côte d’Azur, 55 ans et plus

Intention d’achat pour tous les lancements de madeleines en France : 45 %

Les œufs de poules élevées en plein air de Carrefour proviennent de poules qui n’ont pas été traitées avec des antibiotiques durant la période de ponte et qui ont reçu une alimentation sans OGM à base de légumes français. Un code QR faisant appel à la technologie « blockchain » figure sur l’emballage pour garantir la transparence et la traçabilité des produits. Bien que l’intention d’achat soit moins élevée pour ce produit comparé à l’ensemble de sa catégorie, il obtient tout de même de très bons scores en ce qui concerne les aspects « sain » et « écologique ».

PI Organic Eggs

 

 

« Je n’achète plus d’œufs qui ne sont pas issus de l’agriculture biologique. Les indications “naturel” ou “poules élevées en plein air” ne me feront pas changer d’avis. Je ne veux pas d’œufs issus d’un élevage en batterie ! »

- Femme, Provence-Alpes-Côte d’Azur, 35-54 ans

Intention d’achat pour tous les lancements d’œufs en France : 53 %

L’eau gazeuse aromatisée à la menthe et au concombre de Wat Water est une boisson rafraîchissante sans sucres ajoutés ni édulcorants, avec un soupçon d’arômes naturels. L’intention d’achat pour ce produit est plutôt décevante en ce qui concerne la sous-catégorie des eaux pétillantes aromatisées, mais il obtient des bons scores pour les aspects « sain » et « intéressant ».

 

PI Wat Water

« Je l’achèterais car c’est de l’eau pétillante aromatisée au citron et sans calories, et j’adore le citron.»

- Femme, Normandie, 35-54 ans

Intention d’achat pour toutes les eaux pétillantes aromatisées en France : 46 %

Notre avis

Comme vous pouvez le constater, les réponses des consommateurs se démarquent parfois considérablement de celles des experts, mais il est important de prendre en compte les nombreuses variables ayant pu influencer ces résultats. L’échantillon disponible pour la Big Conversation à Paris était beaucoup plus petit que celui utilisé par le service Purchase Intelligence de Mintel.

Cependant, ce qu’il faut retenir de cette expérience, c’est le fait que les experts de l’industrie (qui sont eux-mêmes des consommateurs) peuvent avoir un point de vue très différent de celui des consommateurs. Lorsqu’un consommateur entre dans un magasin, il ne cherche pas à savoir quels produits alimentaires sont à la mode et ne dispose pas de données lui permettant de savoir quel nouveau produit répond à ses besoins et à ses envies. Il se concentre plutôt sur le goût, l’aspect sain, le prix ou la marque du produit et ces facteurs peuvent varier selon le type de magasins que le consommateur fréquente.

Cela nous ramène aux raisons de la création du service Purchase Intelligence de Mintel : associer l’intelligence produit et les études de consommation de Mintel pour créer une perspective unique sur la réussite d’un produit au cours de sa phase de développement ou de lancement, ainsi que sur la vente de nouveaux produits alimentaires et de boissons. Au-delà de l’intention d’achat, le service Purchase Intelligence permet de mieux comprendre qui est le consommateur, ce qu’il veut acheter et pourquoi en s’aidant des données et des avis recueillis au sujet de caractéristiques clés. Grâce aux résultats obtenus, les marques peuvent prendre des décisions plus informées pour garantir le succès de leurs produits.